MSH Alpes
Du végétal dans l'assiette. Science et pratique - Partie 1 : Conférences
A l’occasion de l’inauguration nationale des "lundis verts en restauration universitaire", organisée par le réseau des Crous, avec le soutien du Rectorat de Grenoble, l’Université Grenoble Alpes et la Communauté Grenoble Alpes, la MSH-Alpes vous propose un regard scientifique et pratique.
[Partie 1 - Ouverture et conférences]
Ouverture :
- Thierry Ménissier, Vice-président recherche SHS, Université Grenoble-Alpes.
- Jacques Dubucs, Directeur Scientifique, DGRI, Ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation.
- Samantha Cazebonne, Députée des Français à l'étranger et auteure de l'amendement à la loi Egalim introduisant à titre expérimental un menu végétarien dans la restauration scolaire.
Conférences :
- "Pourquoi les humains adorent la viande : biologie et culture du carnisme". Marta Zaraska, journaliste scientifique, auteure de "Meathooked. The History and Science of Our 2.5-million-year Obsession With Meat" (Basic Books, 2016)
- "Economie comportementale et végétalisation de l'alimentation". Nicolas Treich, directeur de recherche, INRA, Toulouse School of Economics.
- "Alimentation végétale : aspects nutritionnels et sanitaires". Denis Lairon, directeur de recherche, INSERM, ancien vice-président de la Société Française de Nutrition.
- "Végétaliser à tous les âges de la vie". Christophe Moinard, professeur de nutrition, directeur de la chaire Nutrition des seniors, Université Grenoble Alpes.
- "Modes de vie, comportements et durabilité". Camille Lefrançois, Institut de médecine environnementale.
